„MENU DI SAN SILVESTRO“

• Saluto dalla cucina (baccalà mantecato)

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• Salmone 40°, finocchi ed arancia in insalata, lenticchia e aioli al mirtillo fermentato

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• Bottoni asciutti e ristretto di cappone, tartufo bianco

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• Sorbetto al limone ed olio extra vergine di oliva

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• Filetto di pesce rombo torciato, schiuma allo zafferano, patata confit e tartufo nero

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• Filetto di manzo rosa cotto al fieno, patata pavè, sedano rapa, jus al timo e tartufo nero

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• Tartelletta al cocco e citronella, ganache al mango e gelato alla vaniglia di Tahiti

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• Coccole finali

• Menu

  120,00  Euro